Το HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Ανάλυση Κινδύνων και Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου) είναι ένα σύστημα διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων που στοχεύει στην πρόληψη προβλημάτων πριν αυτά εμφανιστούν.